عند اختيار أواني التحضير , من الضروري دراسة بعض العوامل. تشمل المواد الممكنة و المتوفرة مثل الألومنيوم المقاوم الصدأ و التآكل , الحديد الزهر و المطابخ , الطين و المينا . يؤثر بشكل كبير تحديد الطه